PilzeDerDuft des Waldes und der Pilze gehört zweifellos zu den angenehmen Sinneseindrücken. Das Pilzesammeln ist in Tschechien ein Phänomen. Nichts wird so viel gesammelt wie Pilze. Auch wenn die Tschechen auf die Jagd nach Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren gehen und Äpfel pflücken, hat das Pilzesammeln seinen ganz eigenen Reiz. Oft verbinden wir einen Pilzausflug mit einem Tagesausflug, und selbst wenn wir keine Beute mit nach Hause bringen, haben wir das gute Gefühl, einen angenehmen Tag verbracht zu haben.
Nichts geht jedoch über ein frisches Pilzpfannengericht oder eine Pilzsuppe – dieser Duft muss natürlich jeden verzaubern. Beim Pilzesammeln ist es jedoch sehr wichtig, zu prüfen, ob ein Pilz essbar ist. Es wird empfohlen, unbekannte Pilze nicht zu sammeln und im Zweifelsfall vor dem Verzehr einen Experten zu konsultieren.
Wichtig ist auch die richtige Lagerung der gesammelten Pilze. Ideal sind Weidenkörbe, die atmungsaktiv sind und in denen die Pilze nicht verschimmeln können. Absolut ungeeignet sind jegliche Art von Tüten. Durch Verschimmeln wird ein Pilz nämlich giftig; selbst wenn er normalerweise essbar ist, kann er uns daher unangenehme gesundheitliche Beschwerden bereiten.
Wie sollten Pilze verarbeitet werden?
· Vor jeder Verarbeitung sollten die Pilze gründlich gereinigt und auf Madenbefall überprüft werden; wir behalten nur gesunde und natürlich
essbare Pilze für die weitere Verwendung· Wenn wir Lust darauf haben, können wir sie sofort in Form von Pilzgerichten verzehren, wie zum Beispiel den bereits erwähnten gebratenen Pilzen, verschiedenen Suppen, aber auch Soßen, Füllungen für Fleischröllchen und
Ähnlichem· Wenn wir die Pilze länger aufbewahren möchten, können wir sie beispielsweise trocknen, einfrieren oder einlegen – jede Methode hat ihre Vorteile, und jedem gefällt etwas anderes.
Das Trocknen nimmt wohl am meisten Zeit in Anspruch, wenn wir keinen Dörrapparat haben, aber getrocknete Pilze duften nun mal am besten, das lässt sich nicht leugnen. Pilze lassen sich fast sofort einfrieren, es empfiehlt sich jedoch, sie zuvor mit heißem Wasser zu überbrühen. Das Einlegen und Einmachen von Pilzen nimmt ebenfalls viel Zeit in Anspruch, aber wer sie in dieser Form gerne mag, hat damit sicherlich kein Problem.
Falls Sie dieses Jahr noch nicht auf Pilzsuche waren, es aber vorhaben, sollten Sie wissen, dass Experten empfehlen, Pilze bis zum Einsetzen des ersten Frosts zu sammeln, da dieser essbare Pilze giftig machen kann.